エルねっと：：Lifeスクエア：しんせつレシピ：夏のレシピ：トウガンくずあん

※写真はイメージです。

冷たいトウガンくずあんは夏に食べやすいメニューです。

材料

トウガンは、4センチ角切りにして、約5分下茹でします。エビは、殻と背わたを取り除き、片栗粉（材料外）をまぶしてから水洗いします。エダマメは約3分塩茹でし、さやから出しておきます。
（A）を鍋に入れ、トウガンを入れて煮立て、しばらく味を煮含ませてから、エビを加えて火が通ったら、エダマメを加えます。
水で溶いたくず粉を（2）の全体に回しかけてとろみをつけ、器に盛り、冷蔵庫で冷やしてからいただきます。

夏は冷たいトウガンくずあんが食べやすいでしょう。冷たくすることで、嘔気を誘う臭いを減らせます。
また、くずあんにすることで、のどごしが良くなり嚥下困難や味覚異常があっても食べやすい料理となります。

口内炎がひどい場合は塩、しょうゆはしみて痛みますので、控えてください。
嚥下困難のある場合はエビやエダマメを裏ごしして、団子にすると食べやすくなります。