材料

作り方

• ネギは、中心付近まで縦に切れ目を入れ、中の緑色の芯を取り出します。芯のまわりの白い部分を広げて端からせん切りにし、水につけて白髪ネギを作っておきます。
• 青しそは、洗って水分を拭き、せん切りにします。
• 卵は室温に戻しておき、容器に入れ、熱湯をかけて１０〜１５分ほどフタをして置いておき、いったん冷水にとって殻を剥き、その温泉卵を器に入れておきます。
• 焼豚は、好みの厚さにスライスしておきます。
• お茶碗にごはんを入れ、上から2の青しそ、4のスライスした焼豚、3の温泉卵、1の白髪ネギを盛りつけ、上から麺つゆをお好みでかけます。