エルねっと：：Lifeスクエア：しんせつレシピ：秋のレシピ：焼き芋（サツマイモ）

※写真はイメージです。

口内炎

嘔気・嘔吐

嚥下困難

味覚異常

サツマイモの甘みを生かした、シンプルな料理にしました。

栄養価（1人分）
エネルギー（kcal）	165
タンパク質（g）	1.5
脂質（g）	0.3
炭水化物(g)	39.4
ビタミンC(mg)	36.3
塩分(g)	0

材料

< 2人分 >
サツマイモ	約250g

作り方

サツマイモは洗ってよく濡らしたキッチンペーパーで包み、さらにアルミホイルで包む。
オーブン200度で、約45分串をさして通るまで焼く。（最後、アルミ箔をはずし5分焼くと、表面がパリッとします。）

ワンポイントメモ

1本まるごと焼けばおいしさ倍増で、おまけに栄養分の損失が少ないです。ホイルで包むことで、熱伝導率がアップします。焼き時間はサツマイモの種類や大きさによって異なります。
食欲不振の時はシンプルに焼き芋や蒸かし芋にすると食べやすくなります。ただし嘔気・嘔吐がある場合は、バターなどで調味すると香りが嘔気を誘引する方もいますので臨機応変に対応してください。芋料理を砂糖としょうゆで煮てしまうと、合わさった調味料のにおいで嘔気を起こす方もいます。

応用メモ

サツマイモのほか、ジャガイモも食べやすい食材です。食材を生かしたシンプルな料理法を心がけてください。嚥下困難や味覚障害のある場合は、芋をマッシュ状にして牛乳と砂糖で煮込んで水気を多くすると食べやすくなります。