材料

作り方

• 鶏ささみは、厚みを半分に削ぎ切りにし、筋を引く。青しそは5ミリ幅に刻んでおく。レタスは手で一口大にちぎり、冷水に数分にさらしてシャキッとさせ、水気を切っておく。
• 鶏ささみを耐熱容器に入れ、ふんわりラップし、電子レンジで2分加熱し、蒸し焼き状態にする。
• 熱が中まで通っていることを確認し、（足りなければ追加で加熱する）そのまま冷ます。 　手で触れるくらいまで冷めたら細かく裂く。
• 梅干の種を除き、包丁でペースト状になるまで叩く。
• ボウルに（4）の梅肉とみりんを入れて混ぜ、（3）の鶏ささみと青しそを入れてあえる。
• （5）を器に盛り、（1）のレタスと、皮をむいたみかんを添える。 ※鶏ささみは、蒸し器で蒸してもよい。5分ほど蒸してみて蒸し時間は調節する。